カリフラワーはキャベツを品種改良した野菜で、花のつぼみの部分を食用としています。
ビタミンCを大変豊富に含み、熱を加えてもビタミンCが壊れにくいという特徴があります。
カゼの予防や肌を美しくする効果が期待できます。
食物繊維も多く、腸内の老廃物を排出し、便通をよくします。
色の白いものが一般的ですが、最近では紫色のものやオレンジ色、薄い緑色のカリフラワーもあります。
産地は愛知県、神奈川県、徳島県などです。

年間を通して手に入りますが、栄養価が高まり、おいしさも増す旬の季節は冬。
霜にあたって甘みが増すと言われています。ほうれん草はとても栄養価が高く、緑黄色野菜の代表です。
とくにカロチンやビタミンC、鉄分を多く含んでいます。カロチンは抗酸化作用があると言われ、
発ガン性物質の毒性を軽減して、がん予防に効果が期待できるほか、動脈硬化を防ぐ作用もあるとされています。
またカロチンとビタミンCの相乗的な効果で、肌荒れの防止、かぜ予防にも有効です。
冬場は千葉県、埼玉県、神奈川県、茨城県など近在から入荷しています。

関西地方で使われる「青ネギ」の一種で京都の九条（現在は下京区）地区で改良、栽培されている葱です。
香りが良く柔らかな食感で人気があり、京都伝統野菜にも認定されている関東地方ではちょっと高級な食材です。産地はもちろん京都府です。